Da celiaca di abbastanza recente scoperta, devo dire che mi mancano un po’ tutte quelle torte salate con pasta sfoglia o da pane che facevo spesso, unendo verdure, salumi e formaggi. Le classiche “svuotafrigo”
Prendendo spunto da vecchie ricette ho provato quella che vi propongo di seguito. Piuttosto veloce nella preparazione e nella cottura, senza tempi morti per la lievitazione ed estremamente gustosa!
Sentite che profumino?
Ingredienti:
Per la pasta:
300 gr mix per pizza
240 gr acqua
1 cucchiaio olio Evo
sale
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
Per la farcitura:
150/200 gr di prosciutto cotto o praga
100 gr di provola affumicata a fette sottili
1 zucchina verde grossa
1 spicchio d’aglio
sale e pepe q.b
olio EVO q.b.
Preparazione:
Preparate il ripieno:
Spuntate la zucchina e tagliatela a bastoncini sottili. Sbucciate l’aglio, togliete il germoglio e tritatelo.
Versate il tutto in una ciotola e condite con un cucchiaio d’olio, sale e pepe.
Mettete in una padella con fondo antiaderente le zucchine e fatele cuocere fino a farle diventare morbide, facendo evaporare tutta la loro acqua.
Preparare la pasta in planetaria aggiungendo tutti gli ingredienti insieme.
Dividerla in due parti di uguale peso e dimensione, stendendo la prima e adagiandola delicatamente in una padella unta. Farcirla con prosciutto cotto, provola, le zucchine e per ultimo ancora prosciutto cotto.
Stendere il secondo disco di pasta e sigillare i bordi ripiegandoli formando un piccolo cornicione.
Cuocere per una decina di minuti e successivamente ungete con un pennello la parte superiore e, con l’aiuto di un piatto da pizza o un coperchio, voltare la focaccia per proseguire la cottura sull’altro lato.
A cottura ultimata fate scivolare con delicatezza in un piatto e… la focaccia è servita!