I dolcetti più amati dai miei figli.
Ottimi per la colazione e per la merenda. Si conservano per diversi giorni e se scaldati qualche secondo nel microonde regalano la consistenza morbida e il profumo del cioccolato fuso.
Ho usato ingredienti senza glutine, ma nulla vieta, per chi può di sostituire la farina s.g. con farina 00.
Buon divertimento!
ingredienti per circa 8 muffins:
120 gr di farina di riso o mix per dolci nutrifree
20 gr di cacao
1 uovo
80 gr di zucchero semolato
120 gr di latte (intero o p. scremato)
1 busina di lievito
40 gr di burro fuso
100 gr gocce o pepite di cioccolato a piacere
Procedimento
mescolare tutti gli ingredienti secchi (farina, lievito e cacao) setacciandoli due volte.
sbattere leggermente le uova con lo zucchero, unire il latte e il burro fuso e freddo fino ad ottenere un composto liscio.
Unire gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolare con una spatola fino ad ottenere un composto liscio e abbastanza fluido. Unire una parte delle gocce di cioccolato, lasciandone da parte un paio di cucchiai per la decorazione.
Riempire i gli stampi, precedentemente foderati con pirottini a misura fino a un cm e mezzo dal bordo. I muffins si gonfieranno in cottura formando una cupolett.
Spargere sulla superficie le pepite rimaste ed infornare in forno già ben caldo, cuocendo a 180° per 20 minuti.
A cottura ultimata, lasciar raffreddare gli stampi una decina di minuti prima di estrarre i pirottini, facendo poi raffreddare completamente i muffins su una gratella.
Spolverare se vi va con un po’ di zucchero a velo, ma solo dopo il completo raffreddamento!
CONSIGLI: se utilizzate un mix diverso da Nutrifree, leggete bene sulla confezione se sono già presenti zucchero e lievito. In questo caso non aggiungetene onde evitare di ottenere un prodotto estremamente dolce e troppo soffice che si sgonfierebbe in cottura non permettendo la cottura ottimale.