Utilizzata per la preparazione dei rotoli, è una proparazione semplice e veloce.
Può essere farcita con marmellata, per un dolce più leggero o creme, da quella al mascarpone, chantilly, cioccolato, per un dolce più ricco e strutturato
Ingredienti:
100 gr di zucchero
4 uova
70 gr di farina
un pizzico di sale, un pizzico di vanillina
Procedimento
Iniziare dividendo i tuorli dagli albumi; montare separatamente i tuorli con lo zucchero (tenerne da parte un cucchiaio che servirà per gli albumi) fino ad ottenere una massa gonfia e chiara.
In una ciotola a parte montare gli albuni con il cucchiaio di zucchero tenuto da parte.
Unire i due composti mescolando con molta delicatezza, aggiungere la farina setacciata, la vanillina e il sale, mescolando dal basso verso l’alto.
Foderare una placca con carta da forno, versarvi il composto livellandolo. Cuocere in forno caldo a 200° per 12 minuti
sfornare e sformare immediatamente la pasta biscotto, ribaltandola su un foglio di carta forno spolverizzato di zucchero semolato. Aiutandosi con la carta forno arrotolare formando un rotolo. Lasciar raffreddare arrotolato.
Quando sarà completamente freddo, srotolarlo con delicatezza e farcirlo a piacere, con marmellata o creme.
Decorare la superficie con zucchero a velo, creme di copertura, secondo vostro gusto!