Questo dolce nasce per caso, in un momento in cui avevo bisogno di un dolcetto per tirarmi su.
Qualcosa di morbido al palato, profumato, dolce ma non troppo e con un tocco di colore. Cosa preparare?
E così nasce un morbido pan brioche, profumato al limone e arricchito dalla dolcezza della marmellata di lamponi. Sapori e colori per sorridere.
Per iniziare bene la giornata, accompagnando un buon caffè, o per una golosa merenda .
Le preparate con me? A voi la ricetta!
Ingredienti (per 6 pezzi):
250 gr di farina senza glutine per brioche
100 gr di latte tiepido
40 gr di uovo sbattuto
12 gr di lievito fresco
40 gr di burro morbido
un pizzico di sale
buccia di limone
1 cucchiaino di zucchero semolato
marmellata di lamponi (o di altro gusto) q.b.
farina di riso per la spianatoia
Procedimento:
fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente .
Unite lo zucchero e il lievito al latte, facendolo sciogliere completamente.
Versate la farina nella ciotola della planetaria, unite il burro a pezzetti, l’uovo sbattuto, la buccia grattuggiata del limone; unite il latte con il lievito e impastate fino ad ottenere un impasto elastico.
Trasferitelo sulla spianatoia infarinata con la farina di riso e lavoratelo velocemente, stendendolo in una sfoglia, senza assottigliare troppo.
Cospargete con la marmellata, lasciando i 4 bordi liberi per 1,5 / 2 cm.
Arrotolate molto delicatamente, non troppo stretto formando un cilindro.
Con un coltello affilato tagliate 6 porzioni. Otterrete delle “girelle”. Mettete ogni girella in un pirottino alto e rigido da muffin (io ho usato quelli di cartoncino).
In alternativa potete usare pirottini di carta e posizionarli in una teglia per muffin.
Mettete in forno a lievitare fino a quando non saranno triplicati di volume.
Nella stagione fredda, potete dare un aiutino alla lievitazione ponendo una pentola di acqua calda all’interno del forno, che manterrà stabile il livello di umidità, contribuendo ad alzare la temperatura e ad accelerare la lievitazione.
Togliete dal forno e ponete in un luogo caldo, al riparo da corrente d’aria. volendo potete coprire con uno strofinaccio caldo e avvolgere in una coperta.
Scaldate il forno a 200° in modalità ventilata. ponendo all’interno un pentolino di acqua calda.
Spennellate le rosette con uovo sbattutto mischiato con latte, abbassate la temperatura a 180°, portando in modalità statica e infornate nella parte centrale, fino a doratura. Ci vorranno circa 20 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Attenzione! se volete congelare le rose di brioche dovrete assicurarvi che si siano completamente raffreddate. Per averne la certezza, consiglio di procedere dopo almeno 4 ore di raffreddamento.
