E’ la mia torta preferita, apprezzata da grandi e piccini. Soffice soffice, profumata di vaniglia e cannella, rimane soffice per più giorni… anche se di solito finisce in fretta!
ingredienti:
2/3 mele (a seconda della grandezza e del diametro della tortiera utilizzata)
200 gr di farina per torte soffici senza glutine
40 gr di olio di semi
160 gr di zucchero
3 uova di media grandezza
100/120 gr di latte a temperatuta ambiente
una bustina di lievito, sale
succo di limone
cannella, zucchero di canna, una stecca di vaniglia, marmellata di albicocche
Preparazione
Mondare le mele e taglierle a fettine sottili, metterle in una ciotola ed irrorarle con succo di limone.
Montare le uova con lo zucchero per 4/5 minuti in planetaria (o con lo sbattitore elettrico a velocità elevata), aggiungere i semi di vaniglia. Aggiungere a filo il latte e l’olio e continuare a montare a media velocità.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale e mescolare con una spatola dal basso verso l’alto.
Imburrare e infarinare una tortiera di 24 cm di diametro e versare il composto di uova e farina. Disporre le mele a raggiera facendole affondare leggermente, Cospargere di zucchero di canna e cannella e infornare a 180° per 45/50 minuti.
Quando risulterà cotta (prova stecchino obbligatoria!) sfornarla e lasciarla intiepidire per 5/10 minuti.
Sformarla e pennellarla con la marmellata di albicocche scaldata nel microonde per qualche secondo.
Trucchi e consigli: per mantenere l’umidità all’interno del forno, che garantisce maggiore morbidezza al dolce, il mio consiglio è di mettere una pentola con dell’acqua sul fondo del forno.
Zucchero di canna e cannella prima di infornare: danno una leggera caramellatura alle mele con un profumo inimitabile. Io tengo sempre un barattolino a chiusura ermetica riempito a metà con lo zucchero al quale aggiungo la cannella in polvere. Riposando chiuso l’aroma che sprigona una volta cosparso sulla torta è unico