Che mi piaccia fare i dolci è assodato, che mi piaccia farli per gli altri anche, ma soprattutto è risaputo che non ne sono una grande consumatrice anche se come tutti, ho le mie piccole grandi golosità.
Scoprire di essere celiaca ha messo a durisssssssima prova la mia pazienza sia per la necessità di “comprendere il comportamento” delle farine senza glutine sia per il dover rinunciare per sempre ai miei piccoli peccati di gola.
Uno di questi è proprio la crostata.
Ho provato a farne due versioni, in questa ricetta trovate la ricetta della pasta frolla con farina di riso e olio al posto del burro .
Devo dire con mia grande sorpresa (visti i risultati dei primi tentativi nel riprodurre i grandi lievitati), che il risultato è stato soddisfacente e gustoso!
Ecco a voi la mia ricetta 🙂
Ingredienti:
300 gr di farina di riso (o mix se preferite)
100 gr di burro freddo
1 uovo intero + 1 tuorlo
50 gr di zucchero semolato + 50 gr di zucchero vanigliato
buccia grattuggiata di limone
1 cucchiaino di lievito
marmellata di more (o altro frutto) q.b.
Procedimento:
impastare gli ingredienti in impastatrice o a mano, lavorandoli però velocemente per evitare di ammorbidire troppo il burro.
Avvolgere in pellicola per alimenti e far riposare in frigo per un’ora e mezza.
Accendere il forno a 200°
Foderare una tortiera per crostate con carta da forno.
Spolverare la spianatoia con farina di riso e stendere la pasta in una sfoglia uniforme con cui foderare la tortiera.
Bucherellare il fondo e i lati con i rebbi di una forchetta. Cospargere con la marmellata di more. Ritagliare dall’impasto avanzato strisce o forme per decorare la crostata e disporle secondo la vostra fantasia sulla superficie.
Abbassare la temperatura del forno a 180° e infornare per 40/45 minuti o fino a doratura.
Far raffreddare una decina di minuti in teglia per evitare di rompere la crostata che quando è molto calda risulta essere particolarmente delicata.
Nel caso vi fosse avanzata un po’ di pasta frolla potete reimpastarla velocemente e metterla in frigorifero a raffreddare per almento mezz’ora prima di stenderla e utlizzarla per creare gustosi biscottini