L’estate è finita, ed eccoci in autunno, con i suoi colori: tutto si tinge di rosso, ruggine, marrone…
I profumi e i colori dell’estate, che io tanto amo, lasciano il posto all’autunno e ai suoi frutti.
Ed ecco qui la mia ricetta, per una crostata dai colori e sapori autunnali, che vuole unire la golosità della pasta frolla alla dolcezza delle mele e al profumo della cannella.
Per decorarla potrete far come me, usare taglia biscotti con forme autunnali oppure, se vi piace, ritagliare strisce di pasta per comporre una griglia.
Ecco a voi la ricetta: sentirete che profumo!
Ingredienti (tortiera 18/20 cm):
per la frolla:
200 gr di farina per crostate, senza glutine
90 gr di burro
90 gr di zucchero a velo
1 uovo
buccia grattugiata di limone
vanillina o estratto di vaniglia
1 cucchiaino di lievito (se non presente nella farina)
colorante in povere rosso, cacao, cannella per la decorazione
per la composta:
300 gr di mele renette o golden
100 gr di zucchero gelificante (quello che si usa per la confettura)
1 cucchiaino di succo di limone
cannella in polvere
Preparazione:
iniziate preparando la composta.
Sbucciate e mondate le mele tagliatele a pezzettini e mettetele in una casseruola con lo zucchero e il succo di limone. Fate riposare per un’ora.
Cuocere a fuoco moderato per 40/50 minuti. La composta sarà pronta quando, versandone un cucchiaino su un piattino, il compost non colerà.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per una ventina di minuti. Aggiungete un cucchiaino di cannella
Mentre la composta si raffredda, mettete gli ingredienti in planetaria e preparate la pasta frolla.
Dopo il riposo in frigorifero stendetela in una teglia per crostate imburrata e infarinata, possibilmente con il fondo amovibile.
Bucherellate bordi e fondo e versate all’interno la composta di mele, ormai fredda.
Stendete la pasta e ritagliate forme varie con tagliabiscotti a tema autunnale (ghiande, foglie di diverse forme, etc). Disponete a vostro gusto sulla superficie decorandola.
Infornate la teglia in forno già caldo a 180° per 30/35 minuti o fino a doratura.
Fate raffreddare completamente in teglia prima di sformare. Se vi piace potete dare una leggera spolverata di zucchero a velo
