Ecco un dolcetto goloso e romantico, adattissimo a San Velentino ma anche ad una sorpresa romantica per la vostra dolce metà.
Semplicissimi nella realizzazione, nati usando mezza chiffon cake avanzata da un’altra preparazione, possono essere fatti utilizzando avanzi di torta, colorata di rosso come ho fatto io, sia preparando l’impasto.
in questo caso consiglio di optare per una Chiffon cake (gluten free) oppure per dei Muffins al cioccolato,. In questo caso, se volete un impasto rosso,, dovrete sostituire il peso del cacao con peso equivalente di farina, aggiungendo qualche goccia di colorante rosso.
Ingredienti:
torta avanzata (senza glutinr)
cioccolato bianco
colorante rosso
Procedimento:
sbriciolate la torta in una ciotola, aggiungendo la marmellata, un cucchiaio alla volta amalgamando nel frattempo, fino ad ottenere un impasto malleabile.
Non si dovrà sbriciolare ma non dovrà essere troppo molle.
Prendete delle piccole quantità di impasto e mettetele in uno stampo a cuoricini, pressando. Mettete in frigorifero a raffreddare per mezz’ora. Sformateli.
Procedete con Il temperaggio del cioccolato – bagnomaria.
Quando avrà raggiunto la temperatura di colatura, immergete i cuoricini, aiutandovi con gli attrezzi da pralineria.
Se non doveste averli, potete utilizzare una forchettina da dolce.
Fate colare il cioccolato in eccesso e adagiateli su una gratella per praline.
Scaldate leggermente il cioccolato non colorato fino a farlo tornare alla temperatura di 27°.
Mettetelo in una sac a poche con bocchetta liscia e spremete delle righe sui cuoricini.
20 minuti per solidificare ed ecco pronti i vostri cuoricini ai lamponi!
