Pochi e semplici ingredienti per un dolce morbido, sfizioso e goloso, ma non per questo troppo calorico.
Uova, ricotta, zucchero e Limone, danno vita a questa golosità.
Nata in un momento di inappetenza, dove proprio niente sapeva ingolosire, vedendo una confezione di ricotta mi è venuta l’idea. Non a solita cheesecake alla ricotta, niente cannella e uvetta, che per altro adoro, solo la morbidezza della ricotta e il profumo del infine: ed eccola qui!
E se la vedrete gonfiarsi in cottura e abbassarsi durante il raffreddamento, niente paura! Non avete sbagliato: è la sua caratteristica!
Provate e vedrete: una fetta non basta!
Ingredienti:
500 gr di ricotta
140 gr di zucchero semolato
3 uova piccole
2 cucchiai di amido di mais
Buccia + succo di 1 limone piccolo
Procedimento:
togliete dal frigorifero la ricotta almeno mezz’ora prima di utilizzarla e mettetela in un colino a perdere eventuale acqua.
Montate in planetaria le uova con lo zucchero per 5 minuti a velocità alta, per ottenere un composto gonfio e chiaro. Aggiungere la buccia e il succo di limone. Montare per un altro minuto.
Aggiungere la ricotta e riattivare lo sbattitore a velocità media fino ad incorporarla completamente. Dovrete ottenere un composto liscio.
Foderate con carta da forno una tortiera apribile e versate il composto all’interno.
Cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti. La torta inizierà a gonfiarsi in cottura dopo una ventina di minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente: ci vorranno 3/4 ore. La torta durante il raffreddamento si sgonfierà un pochino, circa un paio di cm, stabilizzandosi.
Terminate il raffreddamento in frigorifero per almeno un’ora, prima di servire.
La torta va conservata in frigo per massimo due giorni